人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-1-14 18:16 编辑

人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

      都知道广东人擅吃,更会吃,天上飞的、地下走的、水里游,只要是四条腿的,除了凳子没什么是广东人不敢下嘴的。不仅如此,广东人的菜名也都带着野性:人头饭、煲仔饭、屎坑粉、油炸鬼,还有福建人,难道广东人真的如此凶残,已经没有任何东西不能下饭了吗?

人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?
背脊朝天,人皆可食

    广东位于岭南地区,这里虽然物产丰饶,曾经却是人丁稀少的蛮夷之地。在中原战乱导致的大规模人口南移时期,各方饮食文化不断在岭南融合,终于在粤菜体系下形成了「背脊朝天,人皆可食」的特色。广府菜博大精深,几乎是毫无禁忌。

      匪夷所思,物尽其用

       顺德菜是粵菜的中流砥柱,粵菜花样众多、追求鲜美的特色都被顺德菜发扬光大了。根据清朝《岭南杂记》的记载:鼠脯,顺德县佳品也,鼠生田野中,大者重-..斤....炙.为脯以待客,筵中无此以为不敬。连老鼠、毒蛇这样旁人看着匪夷所思的食物,顺德人照样也能烹饪的鲜美异常。


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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2020-1-14 18:24 编辑

人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

老板,唔该人头饭!

       在广东吃饭,经常会听人喊道「老板,人头饭。」不过想想也知道啦,广东人再凶残也不会吃人呀,所谓的人头饭指的是按照桌上人数打饭,一人一碗,而数人数最快的的方式自然是数下有多少个人头,这就是人头饭的由来了。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
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生旧叉烧都好过生你!

      在广州,如果子女惹得父母生气,父母可能训斥子女:生旧叉烧都好过生你。五六十年代,实行的是计划经济,猪肉、米等食物需要肉票粮票,当时一顿叉烧是需要很多肉票才能换到,所以当时广东人就用“生旧叉烧好过生你”表达对生活美好的向往。在联想一下广州驰名的煲仔饭,难道说..快停止你的妄想,虎毒不食子,煲仔饭里当然没有仔仔,这里的煲仔指的是小砂锅,所谓的煲仔饭只是小砂锅煲饭的意思啦。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

       油条是中国人最喜爱的早餐,但到了广东人嘴里变成了可怕的油炸鬼。其实这个因为口音引起的误会,《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。在广东人们称油条为「油炸桧」,粤语发音和油炸鬼非常相似,慢慢就以讹传讹变成了油炸鬼。广东人毕竟不是钟馗,捉鬼下锅炸的技术还是没有的。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
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屎坑和粉跨界?
      
       广州名吃里有一道「屎坑粉」,非土著们光是听到这个名字恐怕就已经溜之大吉了。然而屎坑粉可不是什么黑暗料理,它是正宗的民间美食,之所以起名为屎坑粉是因为最开始卖粉的小摊贩会把摊子开设在公厕旁边,因为这里的客流量比较大,也因为这样才得名屎坑粉。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?
鸡屎也可以做美食?
        
       广式点心身为中国面点三大特式之一,倍受人们喜爱,但在广式点心中有一味名叫鸡屎藤饼的,难道鸡屎藤饼真的是用鸡屎做成的?还是它外形像鸡屎?其实都不是,鸡屎藤饼的原料中有一种叫鸡矢藤的植物,因此才被命名为鸡屎藤饼,它味道香甜、口感软糯,跟鸡屎半毛钱关系都没有。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
广东人吃饭为什么这么凶残?人头饭是什么,油炸鬼又是啥?
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

     在很早的时候,广东人就开始吃各种动物的肉,比如说蛇肉。这在现在看起来倒没什么,毕竟也有很多人喜欢吃蛇肉。但是看看下面这些美食的名字,你能想象出来是什么美食吗?

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

      人头饭,一看知道这个名字就让小白呢想起鲁迅先生笔下的“人血馒头”,人头饭也是这样的吗?其实人头饭就是按照桌上的人数来打饭,这是广东人吃饭的一种特有的叫法,毕竟我们在其他地方是从来没听过的。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

      油炸鬼,这个名字又让人想起了捉鬼大师林正英的鬼片!但是其实油炸鬼是非常普遍的一种食物,几乎我们都吃过。那就是我们最传统的早餐之一——油条。但是在广东,由于油条被叫做油炸烩,很像是油炸鬼这三个字,后来也就叫开了。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
人头饭,煲仔饭,油炸鬼,广东吃货为何如此“凶残”?

      屎坑粉,看到这个名字谁还能吃得下去?但是这道美食在广东却非常出名,是一道地地道道的广东美食。其实它就是肠粉,只不过因为那家小贩把摊摆在了厕所旁边,所以才叫了这个名字。和我们著名的厕所锅盔有异曲同工之妙啊!

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